Dünyanın şu anda canının çektiği yemekleri keşfedin. Haritadan bir şehir seçin ve o şehrin yılın en sevilen on yemeğini görün.
Destinasyonlar
Bir şehri keşfetmek için parlayan bir iğneye dokunun
Hindistan'ın bu azami şehri sokak yemekleriyle ayakta durur — hızlı, gürültülü, vejeteryan dostu ve chaat masalayla dolu. Chowpatty Sahili tezgâhlarından tren istasyonu satıcılarına kadar, Mumbaikârların bu yıl en çok sevdiği on lokma bu listede.
1Baharatlı patates püresi nohut ununa batırılıp kızartılır ve yumuşak pav ekmeğinin içine, sarımsaklı chutney ve kızarmış yeşil biberle birlikte sıkıştırılır. Mumbai'nin sevgili sokak 'burgeri', şehrin her köşesindeki tezgâhlardan tüm kenti besler.
2Domates, patates ve karışık sebzeler avuç dolusu baharatla büyük bir demir sacda tereyağında kızartılır; yanında kızarmış, tereyağlı pav ekmeği ve çiğ soğan sunulur. Tekstil fabrikalarında doğan bu yemek, Mumbai'nin en sevilen izgara konfor yemeğidir.
3Patlak pirinç; çıtır sev, doğranmış soğan, patates, domates ve ekşi-tatlı demirhindi ile nane chutneyiyle karıştırılır. Hafif, gevrek ve bağımlılık yapıcı bu atıştırmalık, Chowpatty Sahili'nin kâğıt koniden yenen simgesidir.
4Baharatlı patates ve nohutla doldurulmuş içi boş çıtır kabuklar, serin ekşi-nane-demirhindi suyuyla bir ağız dolusu patlayarak yutulur. Satıcının el çabukluğuyla doldurup uzatması, Mumbai sokak tiyatrosunun en heyecanlı sahnesidir.
5Filizlenmiş fasulye, çıtır farsan, soğan ve kişnişle servis edilen ateşli bir köri; ısıyı yatıştırmak için yanında pav ekmeği verilir. Sizi tek bir baharatlı kaşıkla uyandıran Maharaştralı bir sabah kahvaltısıdır.
6Tereyağı sürülmüş beyaz ekmek arasına salatalık, domates, haşlanmış patates, pancar ve yeşil chutney yerleştirilir; ardından daha fazla tereyağıyla preslenerek kızartılır. Chaat masala serpilmiş ızgara masala versiyonu, Mumbai sokağının gerçek bir tutkunudur.
7Yassı çıtır purilerin üzerine patates, soğan, üç farklı chutney ve ince sev yağmuru yığılır; her lokma tatlı, ekşi, baharatlı ve gevrek dengeleri aynı anda sunar. Chaat'ın en renkli ve fotoğrafı en çok çekilen biçimi budur.
8Soğan, domates ve ılık baharatlarla yavaş yavaş pişirilmiş kıyma kuzu eti, yumuşak tereyağlı pav ekmeğiyle birlikte servis edilir. Mumbai'nin İrani kafelerinden ve geç gece et tezgâhlarından gelen bu zengin ve biberli yemek, şehrin en gözde lezzetlerinden biridir.
9Taze Bombay balığı (Bombay duck) baharatlı irmikle kaplanıp sığ yağda kızartılır; kenarları çıtır çıtır olurken içi ağızda eriyen bir yumuşaklıkta kalır. Yerlilerin muson mevsiminde peşinden koştuğu kıyı Mumbai lezzetidir.
10Gül şurubu, ıslatılmış fesleğen tohumu, şehriye, süt ve bir top dondurmanın katman katman dizildiği bu tatlı içecek hem içilir hem yenir. Serin, aromatik ve biraz gösterişli olan Falooda, Mumbai'nin baharatlı bir yemekten sonra damağını serinletme şeklidir.
Dakikalar içinde ücretsiz bir dijital QR menü oluşturun ve aç müşterilere 19 dilde ulaşın — ücret yok, indirilecek uygulama yok.