Dünyanın şu anda canının çektiği yemekleri keşfedin. Haritadan bir şehir seçin ve o şehrin yılın en sevilen on yemeğini görün.
Destinasyonlar
Bir şehri keşfetmek için parlayan bir iğneye dokunun
Japonya'nın Mutfağı olarak bilinen Osaka, pervasız bir neşeyle yer. Dotonbori'nin neon kanallarından Kuromon Pazarı'nın hareketli tezgâhlarına kadar burası, yerel sloganı kuidaore'nin 'düşene kadar yemek' anlamına geldiği sokak yemeğinin doğduğu yerdir.
1Osaka'nın simge lokması: yumuşacık ahtapotu saran, dashi açısından zengin hamurdan eriyen toplar; dışı çıtır, içi kremamsı olana dek dökme demir kalıplarda pişirilir. Tatlı-tuzlu sos ve mayonezle gezdirilir, ardından oynayan bonito pulları ve yosunla taçlandırılır.
2Lezzetli Osaka pankeki; cızırdayan bir teppan sacında istediğiniz gibi pişirilir. Lahana, yumurta ve dashi hamuru; domuz pastırması, karides ya da kalamarı doyurucu bir disk halinde birleştirir, ardından doğrudan demirden yediğiniz kahverengi sos, mayonez, yosun ve bonito pullarıyla tamamlanır.
3Hırpani Shinsekai'de doğan bu et, deniz ürünü ve sebze şişleri, panko ile kaplanıp kıtır kıtır altın bir çıtırlığa kadar kızartılır. Ortak mayhoş sosa bir kez batırın — ve altın kuralı unutmayın: kesinlikle ikinci kez batırmak yasak.
4Osaka'nın çok sevilen buharda pişmiş domuzlu çöreği; kuyrukları her istasyonda kıvrılan 551 Horai tarafından ölümsüzleştirildi. Yastık gibi beyaz bir çörek, sulu kıyılmış domuz eti ve soğanı sarar; buram buram sıcak ve hafif tatlıdır — şehrin en sevdiği al-götür rahatlık atıştırmalığı.
5Tam burada, Osaka'da icat edilen bu rahatlatıcı kâse, dolgun ve yumuşak udon eriştelerini narin, kehribar rengi bir dashi et suyuyla buluşturur. Yıldız ise abura-age — her damla lezzetli sıcaklığı emene kadar tatlı soyada pişirilmiş kızarmış tofu cepleri.
6Okonomiyaki'nin daha havalı, daha çıtır kuzeni; birçok yerli onun daha üstün olduğuna yemin eder. İnce, dantel gibi bir hamurda lahananın yerini dağlar kadar taze soğan alır, altın renginde olana dek sacda pişirilir, ardından ağır sos yerine soya ya da ponzu sürülür — lezzetli, mis kokulu ve bağımlılık yapan.
7En iyi Osaka izakaya atıştırmalığı: sığır sinir ve kirişi, eriyecek kadar yumuşayana dek saatlerce tatlı miso, sake ve şekerde ağır ateşte pişirilir. Buz gibi bir biranın yanında şişlerde servis edilir; şehrin ayaküstü barlarında doğmuş, zengin ve yapışkan bir rahatlık yemeğidir.
8Geniş Kuromon Ichiba Pazarı'nda doğrudan tezgâhlardan atıştırırsınız: tereyağında ızgara taraklar, dolgun istiridyeler, kremamsı deniz kestanesi ve alevlenmiş yağlı ton balığı. Satıcılar gözünüzün önünde mühürler, böylece parıldayan her lokma ağzınıza en taze haliyle ulaşır.
9Osaka, Japonya'nın tüm fugusunun yaklaşık yarısını silip süpürür ve bu heyecan verici lezzeti denemek için en doğru yer burasıdır. Ehliyetli aşçılar saydam balon balığını yaprak inceliğinde tessa sashimisi olarak dilimler ya da ısıtan bir güvecte pişirir — temiz, ince ve namlı bir değer.
10Dotonbori boyunca her yerde göreceğiniz, sipariş üzerine demir kalıplarda taze preslenen balık şeklinde bir tatlı. Çıtır, castella benzeri waffle kabuğu; tatlı kırmızı fasulye ezmesi, krema ya da matchadan oluşan ılık bir dolguyu sarar — yeme turunuzu bitirmek için kusursuz, elde taşınan bir ikram.
Dakikalar içinde ücretsiz bir dijital QR menü oluşturun ve aç müşterilere 19 dilde ulaşın — ücret yok, indirilecek uygulama yok.
