Dünyanın şu anda canının çektiği yemekleri keşfedin. Haritadan bir şehir seçin ve o şehrin yılın en sevilen on yemeğini görün.
Destinasyonlar
Bir şehri keşfetmek için parlayan bir iğneye dokunun
Kahire elleriyle ve yüreğiyle yemek yer: sokak köşelerindeki dumanı tüten ızgaralar, bakır tencerelerde pişen mercimek ve baklalar, katmer katmer hamur işleri havayı kimyon ve kavrulan soğan kokusuyla doldurur. Şafaktaki ful'den gece yarısı koşari'sine kadar şehir doyurmayı hiç bırakmaz.
1Mısır'ın sevilen millî yemeği ve Kahire'nin en gözde konfor kâsesi: pirinç, makarna, şehriye ve mercimek üzerine nohut yığılır, çıtır kızarmış soğanla taçlandırılır, ardından mayhoş domates sosu, sarımsaklı sirke ve yakıcı acı biberle bolca ıslatılır. Ucuz, vegan ve görkemli derecede doyurucu.
2Kahire'nin kahvaltı dini: gece boyunca kremamsı bir kıvama gelene kadar yavaşça pişirilen bakla, kimyon, limon, sarımsak ve bolca zeytinyağıyla ezilir. Sıcak baladi ekmeğiyle alınır, sıklıkla tahin, domates veya yumuşak bir yumurtayla servis edilir. Mütevazı, doyurucu ve her yerde.
3Mısır'ın falafeli; nohut yerine ezilmiş baklayla yapılır, soğan, sarımsak, maydanoz ve kimyonla bağlanır, ardından susama bulanıp kızgın yağda kızartılır. Dışı çatır çatır çıtır, içi capcanlı yeşil ve kabarık; salata ve tahinle baladi ekmeğine doldurulur.
4İnce kıyılmış jüt yaprağından koyu yeşil bir yahni; kişniş ve sadeyağda cızırdatılan sarımsakla yoğun bir koku yayana kadar pişirilir. İpeksi, neredeyse kadifemsi dokusuyla pirincin üzerine kepçeyle dökülür ve her aile sofrasında tavşan, tavuk ya da karidesle servis edilir.
5Kahire'nin etli börek yanıtı: soğan, acı biber ve maydanozla baharatlanmış kıyma, baladi ekmeğin içine kapatılır, kabuğu çıtırlaşana ve et sulu kalana dek fırınlanır ya da ızgara edilir. Dağınık, cızır cızır bir sokak favorisi; en iyisi mis gibi sıcacık yenir.
6Mangal kömürünün görkemi: baharatlı kıymalı köfte şişleri ve yumuşacık kuzu kebabı, açık ateşte dumanlanıp közlenene dek pişirilir. Kahire'nin hareketli ızgara salonlarında tahin, közlenmiş domates, baladi ekmeği ve turşuyla servis edilir. Her ziyafetin baş tacı.
7Mısır'ın katmerli, kat kat hamur işi; kâğıt inceliğinde açılıp sadeyağla katlanır ve çıtır, tereyağlı bir disk olarak pişer. Sade haliyle bal ve pekmezle, pudra şekerine bulanmış olarak ya da peynir ve kıymayla tuzlu doldurularak servis edilir. Tatlı ya da tuzlu, her zaman zengin.
8Kahire'nin gece yarısı vazgeçilmezi: dikey şişe dizilen tavuk ya da dana, sarımsak ve baharatla marine edilip dönerken ince ince kesilir. Sıcak ekmeğe tahin, sarımsak sosu, patates ve turşuyla sarılır. Dumanlı, sulu ve karanlık çöktükten sonra karşı konulmaz.
9Sevgiyle doldurulup yavaşça pişirilen sebzeler: asma yaprağı, kabak, patlıcan ve biber, dereotu ve nane kokulu baharatlı otlu pirinçle doldurulur, ardından domatesli suda pişirilir. Sabır isteyen, ev usulü bir yemek; kutlamayı ve cömert Mısır misafirperverliğini simgeler.
10Mısır'ın imza tatlısı: parçalanmış hamur, kuru üzüm, hindistancevizi ve kavrulmuş fındıkla sıcak şekerli süte batırılır, üstü altın rengi olup fokurdayana kadar fırınlanır. Kışın ve kutlamalarda servis edilen sıcak, muhallebimsi bir ekmek pudingi. Saf bir şımarıklık.
Dakikalar içinde ücretsiz bir dijital QR menü oluşturun ve aç müşterilere 19 dilde ulaşın — ücret yok, indirilecek uygulama yok.
