Xu hướng ẩm thực

Tiệc nướng kiểu Argentina và cũng là một thể chế cuối tuần: sườn, xúc xích, ức bò non và những phần thịt thượng hạng được nướng chậm trên than củi bởi asador — người phụ trách bếp nướng của gia đình — rồi cùng nhau thưởng thức hàng giờ liền với sốt chimichurri và rượu vang đỏ. Vừa là một bữa ăn, vừa là một nghi lễ.

Những chiếc bánh xếp gấp tay, nướng hoặc chiên với nhân thịt bò tẩm gia vị, giăm bông và phô mai, hoặc thịt gà, mỗi tỉnh lại có cách bấm viền bánh riêng. Tiện lợi, hoàn hảo và được ăn không ngừng nghỉ — empanada chính là món ăn vặt quốc dân của Argentina.

Miếng thịt bê hoặc bò lăn bột chiên vàng ruộm, dọn cùng chanh, hoặc đặt trên khoai tây chiên kiểu 'milanesa a caballo' cùng một quả trứng ốp la, hay kiểu napolitana phủ giăm bông, cà chua và phô mai tan chảy. Món ăn an ủi tâm hồn được người Argentina yêu thích nhất.

Xúc xích chorizo nướng cháy xém được xẻ đôi và ép vào ổ bánh mì vỏ giòn, phết đẫm sốt chimichurri xanh rực rỡ. Bán tại các quầy nướng vỉa hè bên ngoài sân vận động bóng đá và dọc bờ sông, đây là món ăn cầm tay đặc trưng nhất của Buenos Aires.

Một lát phô mai provolone dày được nướng cho đến khi mặt ngoài giòn rụm còn bên trong tan chảy, rắc thêm oregano và ớt bột rồi xúc ăn cùng bánh mì. Món khai vị không thể thiếu của bất kỳ bữa asado đúng điệu nào.

Pizza kiểu Buenos Aires tự thành một dòng riêng — chiếc fugazzeta đế dày ngập phô mai phủ đầy hành tây ngọt, thường được ăn cùng một miếng fainá làm từ bột đậu gà đặt lên trên. Di sản từ làn sóng nhập cư Ý, thưởng thức đứng tại quầy cùng một ly rượu moscato.

Sữa và đường được nấu chậm cho đến khi sánh lại thành một loại mứt phết màu nâu caramel mà người Argentina cho vào mọi thứ — bánh mì nướng, bánh kếp, bánh ngọt, hay múc thẳng bằng thìa. Trái tim ngọt ngào của gian bếp quốc dân.

Hai chiếc bánh quy mềm, tơi xốp kẹp giữa một lớp dulce de leche dày dặn, lăn qua dừa nạo hoặc phủ sô-cô-la. Bán ở khắp mọi nơi từ sạp báo đến tiệm bánh, alfajor là món ngọt được yêu thích nhất Argentina.

Món hầm no bụng nấu chậm từ ngô, bí đỏ, đậu và nhiều loại thịt khác nhau, đặc đến mức có thể dựng đứng chiếc thìa, theo truyền thống được ăn vào các ngày lễ quốc gia. Ấm lòng, mộc mạc và gắn bó sâu sắc với bản sắc Argentina.

Những chiếc bánh sừng bò nhỏ, bóng bẩy được quét siro đường, béo và ngọt hơn hẳn người anh em Pháp của nó. Người bạn đồng hành mặc định của ly cortado buổi sáng tại bất kỳ quán cà phê porteño nào — nhiều lớp, béo bơ và hết sạch chỉ sau hai miếng cắn.