Khám phá những món ăn cả thế giới đang thèm thuồng ngay lúc này. Chọn một thành phố trên bản đồ và khám phá mười món được yêu thích nhất trong năm của thành phố đó.
Điểm đến
Chạm vào ghim đang phát sáng để khám phá một thành phố
Trải dài trên hai lục địa, Istanbul ăn như thể một đế chế chưa bao giờ kết thúc — thịt quay xèo xèo, cá nướng than từ những chuyến phà eo biển Bosphorus, bánh mì rắc vừng từ xe đẩy ven đường, và món ngọt ngâm si-rô thơm hương hạt dẻ cười và nước hoa hồng ở mọi góc phố.
1Thịt cừu, bò hoặc gà xếp chồng nướng chậm trên xiên đứng, lạng thành những lát viền giòn khi xoay tròn. Cuốn trong bánh dürüm hoặc bánh mì mềm xốp cùng cà chua, hành và sumac, đây là bữa tiệc thường ngày được yêu thích nhất Istanbul.
2Một biểu tượng eo biển Bosphorus: phi-lê cá thu nướng trên lửa hồng, kẹp vào nửa ổ bánh mì giòn cùng hành sống, xà lách và một vắt chanh. Ăn ngay bên bến cảng gần Eminönü khi những con thuyền lắc lư và đàn mòng biển bay lượn trên đầu.
3Chiếc bánh dẹt mỏng như giấy, phồng rộp, phết thịt cừu băm nêm gia vị, cà chua, ớt và mùi tây, rồi nướng cháy trong lò củi. Rắc rau thơm tươi, rưới chanh và cuốn chặt — giòn, chua nhẹ và gây nghiện không tưởng.
4Viên thịt cừu-bò nặn tay, nhào cùng hành, thì là Ai Cập và tiêu, rồi nướng cháy trên than đến khi đượm khói và mọng nước. Ăn kèm ớt chuông xanh nướng, đậu trắng và bánh mì — món chủ lực ấm lòng của những quán meyhane cổ điển ở Istanbul.
5Củ khoai tây nướng to bổ đôi, đánh nhuyễn với bơ và phô mai thành một đám mây bông xốp, rồi chất cao ngất ngô, ô liu, dưa chua, xúc xích và đủ loại sốt. Món khoái khẩu đặc trưng của Ortaköy, thưởng thức dưới cây cầu Bosphorus lấp lánh.
6Những gói thịt cừu nêm gia vị bé xíu gấp tay, luộc chín rồi ngập trong sữa chua tỏi mát lạnh, phủ thêm bơ ớt-bạc hà xèo xèo nóng hổi. Một món đòi hỏi sự kỳ công, há cảo càng nhỏ thì người nấu càng tự hào.
7Chiếc bánh dẹt hình thuyền nướng vàng ruộm, đầy ắp phô mai kaşar tan chảy, thịt băm nêm gia vị, xúc xích sucuk hoặc một quả trứng lòng đào. Bóp nhúm hai đầu và cắt thành những lát nóng hổi — câu trả lời của Anatolia cho pizza, được yêu thích khắp Istanbul.
8Vẹm đen nhồi cơm thơm hương quế và tiêu allspice, bán theo tá từ những tủ kính trên mọi con phố nhộn nhịp. Bạn tách vỏ, dùng nắp vỏ xúc, vắt chanh rồi cứ thế ăn tiếp — một nghi thức đêm khuya không thể cưỡng lại của Istanbul.
9Sợi bánh kadayıf xếp lớp trên phô mai nhạt tan chảy, nướng giòn vàng, đẫm si-rô thơm lừng, rồi rắc hạt dẻ cười giã nhỏ. Dọn ra nóng hổi để phô mai kéo thành những sợi dài óng ánh theo từng muỗng.
10Những lớp bột filo mỏng tang phết bơ ôm lấy hạt dẻ cười xanh ngọc hoặc óc chó, nướng giòn rụm và ngâm trong si-rô đường nhẹ. Cắt thành những viên kim cương óng ả, đây là viên ngọc quý của mọi tiệm đồ ngọt và lễ hội ở Istanbul.
Tạo thực đơn số bằng mã QR miễn phí chỉ trong vài phút và tiếp cận thực khách đang đói bụng bằng 19 ngôn ngữ — không phí, không cần tải ứng dụng.
