Xu hướng ẩm thực

Lợn lông đen Jeju cho thịt vân mỡ đẹp, vị bùi như hạt và dai một cách đáng kinh ngạc. Bạn nướng những miếng thịt dày trên than hồng ngay tại bàn, rồi cuốn từng miếng thịt thơm khói trong lá xà lách cùng tỏi, tương ssamjang và món chấm muối cá cơm trứ danh của đảo. Đây là bữa tiệc đặc trưng nhất của Jeju.

Cá hố óng ánh bạc, đánh bắt ngay ngoài khơi, được kho với bột ớt gochugaru và tương đậu cay nồng cùng củ cải, khoai tây và ớt xanh. Thịt cá trở nên mềm mượt, tách khỏi xương dễ dàng, thấm đẫm nước sốt cay mặn đậm đà. Bạn sẽ còn chan nước kho lên cơm rất lâu sau khi cá đã hết.

Một bát đồ ăn an ủi tâm hồn của Jeju: sợi mì lúa mì dai dai trong nước dùng hầm xương lợn trắng đục, phủ những lát thịt lợn đen luộc mềm cùng hành lá rắc lên trên. Rẻ, no bụng và ấm lòng sâu sắc, đây là món mì mà dân địa phương xếp hàng dọc con phố Mì (Guksu) nổi tiếng ở thành phố Jeju.

Từng là món tiến vua, bát cháo gạo mượt mà này điểm xuyết những miếng bào ngư thái hạt lựu và nhuộm màu vàng xanh từ phần nội tạng đậm vị biển. Dịu nhẹ, bóng mượt và bổ dưỡng, nó mang hương vị biển cả mà không gắt. Đây là món điểm tâm phục hồi sức khỏe được ưa chuộng ở Jeju, nhất là sau một chuyến leo núi dài.

Món giải nhiệt mùa hè tuyệt đỉnh của Jeju: những lát cá sống, mực hay ốc xà cừ thái mỏng được trộn trong nước dùng ớt chua cay mát lạnh cùng dưa leo và lê. Bạn húp lạnh, rồi thả mì hoặc cơm vào ăn nốt. Tươi mát, sảng khoái và ngày càng là món mà du khách tìm đến.

Một niêu đất sôi sùng sục chứa đầy bào ngư, nghêu, tôm, cua và đậu phụ trong nước dùng đậm vị biển. Món được bê ra vẫn còn nóng sôi, lan tỏa hương thơm khắp bàn. Bạn tách vỏ hải sản trực tiếp vào bát cơm — một bữa tiệc đại dương trong một niêu, định nghĩa nên món ăn nhà ở Jeju.

Cá hố nguyên con chỉ ướp muối đơn giản rồi nướng cho đến khi da phồng rộp và thịt trở nên ngọt, trắng nõn và bông xốp. Không cay, không cầu kỳ — chỉ là cá tươi đến khó tin để vùng biển Jeju tự lên tiếng. Hãy gỡ phần thịt mềm từ dải cá dài và cuốn vào cơm.

Canh rong biển trong veo điểm tô bằng trứng nhím biển tươi do các nữ thợ lặn haenyeo của Jeju thu hoạch. Rong biển miyeok trở nên mượt mà, nhím biển mang đến vị béo ngọt ngậy như kem của đại dương. Thanh đạm mà sang trọng, đây là bát canh chúc mừng mà người dân đảo nấu vào ngày sinh nhật và những buổi sáng đặc biệt.

Một món cổ điển dân dã của Jeju ra đời từ những bữa tiệc làng quê: nước dùng xương lợn đậm đà được làm sánh bằng rong mơ mom địa phương, tạo thành món canh no bụng, hơi sánh trơn. Mộc mạc, đậm đà và ấm lòng, nó mang trong từng thìa linh hồn tiết kiệm xưa cũ của đảo. Đúng nghĩa món ăn quê hương an ủi tâm hồn.

Món quà ngọt được yêu thích của Jeju: những viên bánh nếp kê dẻo dai, thường nhuộm xanh bằng ngải cứu, lăn trong nhân đậu đỏ và bột đậu. Mềm, hơi bùi và không quá ngọt, đây là món ăn vặt giờ trà mang tính biểu tượng của đảo — hãy mua một hộp ở chợ truyền thống.