Khám phá những món ăn cả thế giới đang thèm thuồng ngay lúc này. Chọn một thành phố trên bản đồ và khám phá mười món được yêu thích nhất trong năm của thành phố đó.
Điểm đến
Chạm vào ghim đang phát sáng để khám phá một thành phố
Bên trong những bức tường đỏ của Marrakech, nấu nướng là một quá trình chậm rãi, thơm ngát và được xây dựng trên nghệ tây, thì là và chanh muối. Từ các quán ăn ở quảng trường Jemaa el-Fnaa đến những căn bếp ẩn trong riad, đây là mười món ăn được thành phố yêu thích nhất trong năm nay.
1Món hầm chậm lửa mang tên chiếc nồi đất hình nón mà nó được nấu bên trong — thịt cừu với mận khô và hạnh nhân, hoặc gà với chanh muối và ô liu — tỏa hương nghệ tây, gừng và quế. Linh hồn của ẩm thực gia đình Maroc.
2Hạt semolina nặn tay hấp đến khi tơi như bông, chất lên rau củ hầm chậm và thịt mềm trong nước dùng thơm lừng. Truyền thống là món ăn gia đình vào thứ Sáu, đây là tâm điểm của bàn ăn Maroc.
3Những lớp vỏ bánh warqa mỏng như giấy bọc quanh nhân bồ câu hoặc gà gia vị cùng hạnh nhân, rắc quế và đường bột lên trên. Ngọt ngào, mặn mà và đầy nghi lễ — chiếc bánh ngoạn mục nhất của Maroc.
4Súp cà chua, đậu lăng và đậu xanh đặc sánh với bột, thơm sáng bởi rau mùi, gừng và chanh. Món ăn truyền thống phá chay trong Ramadan, dùng cùng chà là và chebakia.
5Cừu nguyên con xoa thì là và bơ, nướng chậm trong hố đất cho đến khi thịt rời xương. Bữa tiệc mừng được chặt và ăn bằng tay, nổi tiếng tại các lò nướng hố của Marrakech.
6Xiên thịt cừu, bò hoặc kefta xay ướp gia vị nướng trên than hoa, dọn kèm bánh mì, thì là và harissa. Nhịp đập thơm mùi khói của chợ đêm Jemaa el-Fnaa.
7Salad chín thơm mùi khói từ cà tím nướng và cà chua nghiền với tỏi, thì là, ớt bột và dầu ô liu, dùng bánh mì để xúc ăn. Món khai vị Maroc không thể thiếu, dọn nóng hoặc nguội đều ngon.
8Bánh mì Maroc tròn vàng với vỏ chắc và ruột mềm, nướng mỗi ngày trong lò củi của từng khu phố và được bẻ ra để xúc mọi tô tagine và đĩa salad. Chiếc thìa ăn được tại mọi bữa cơm của người Maroc.
9Bánh mì dẹt vuông, nhiều lớp giòn xốp được gập và cán nhiều lần với dầu và semolina, dùng với mật ong và bơ cho bữa sáng hoặc nhồi hành tây và thịt gia vị. Giòn, dai và không thể cưỡng lại khi vừa ra khỏi chảo.
10Trà xanh pha đậm với lá bạc hà tươi và nhiều đường, rót từ trên cao xuống những chiếc ly nhỏ để tạo lớp bọt vương miện. Hơn cả một thức uống, đây là nghi thức của lòng mến khách Maroc.
Tạo thực đơn số bằng mã QR miễn phí chỉ trong vài phút và tiếp cận thực khách đang đói bụng bằng 19 ngôn ngữ — không phí, không cần tải ứng dụng.