Xu hướng ẩm thực

Biểu tượng ăn được của Gyeongju, lần đầu ra lò năm 1939: lớp vỏ mỏng mềm in hoa văn gốm Silla và gần như nhồi kín nhân đậu đỏ ngọt mịn. Trở thành cơn sốt toàn cầu sau khi hội nghị thượng đỉnh APEC 2025 đưa chiếc bánh đến tay mọi du khách.

Một mâm gồm 20 đến 30 đĩa nhỏ xoay quanh cơm nóng, cá nướng, bulgogi và canh tương doenjang nhà làm. Thực khách gắp đồ ăn đặt lên xà lách tươi và lá tía tô rồi cuốn lại, một nghi thức đại tiệc cung đình hào phóng dọc con phố ssambap nổi tiếng cạnh Daereungwon.

Phiên bản bibimbap đặc trưng của Gyeongju: một tô cơm tẩm gia vị và rau giòn phủ những sợi thịt bò Hanwoo tái mềm mượt và một lòng đỏ trứng bóng loáng. Trộn cùng tương ớt gochujang ngọt cay, mỗi miếng đều mát lạnh, đậm đà và mang đậm dấu ấn vùng miền.

Món giải rượu độc đáo của Gyeongju, có dọc con phố Parujeong: nước dùng hải sản trong, mặn mòi đầy giá đỗ giòn, thạch kiều mạch trơn mượt, rong biển gulfweed và kim chi chua thanh. Nhẹ nhàng mà bồi bổ sâu sắc, đây là nghi thức buổi sáng hôm sau mà bao thế hệ người dân địa phương đều tin dùng.

Thịt bò Hanwoo thượng hạng vùng Gyeongsang ướp tương đậu nành, lê, mè và tỏi, rồi nướng ngay tại bàn đến khi caramel hóa và mềm tan trong miệng. Cuốn trong xà lách giòn cùng cơm và tương ssamjang, đây là tâm điểm đậm khói, vừa mặn vừa ngọt của con hẻm bulgogi được yêu mến ở Gyeongju.

Một phát minh gây sốt của Gyeongju, có hình đồng xu mười won của Hàn Quốc, trên đó in tháp Dabotap của thành phố. Chiếc bánh áp chảo giòn rụm tuôn trào lõi phô mai mozzarella dai kéo sợi, một món ăn vặt đường phố nóng hổi, dẻo quánh, sinh ra để chụp ảnh và ăn ngay tại chỗ.

Một chiếc bánh nhỏ dai dai như bánh kếp được ép từ lúa mạch nếp trồng tại địa phương và kẹp một lớp nhân đậu đỏ ngọt. Nhẹ hơn, bùi hơn và mộc mạc hơn bánh Hwangnam, đây là món quà lưu niệm được yêu thích khác của Gyeongju, áp chảo tươi mới và bán nóng theo từng hộp.

Một loại rượu gạo trong, màu hổ phách được dòng họ Choi ủ suốt hơn 300 năm và được công nhận là Di sản Văn hóa Phi vật thể quan trọng. Trong, êm dịu, ngọt nhẹ với hậu vị thơm, đây là thức uống cao quý thời Silla được rót cùng những bữa tiệc ssambap.

Một đặc sản tươi mát của Gyeongju được phục vụ tại quán Hamyangjip trăm tuổi: những lát thịt bò Hanwoo tái mỏng trong nước dùng lạnh chua ngọt cùng rau củ giòn và lê. Chan lên cơm hay mì để có một tô vừa mát lành vừa chua mặn đậm đà.

Những viên thạch kiều mạch mát lạnh, mềm rung rinh nổi trong nước dùng cá cơm và kim chi lạnh đậm vị chan lên cơm, rồi hoàn thiện với rong biển vụn, hành lá và mè rang. Một món quê mộc mạc, dịu nhẹ của Gyeongju mà người dân địa phương trân quý vào những ngày hè oi ả.