Xu hướng ẩm thực

Món ăn đường phố đặc trưng của Cape Town: một ổ bánh mì dài cả foot xẻ đôi và nhồi đầy khoai tây chiên giòn nóng, salad, cùng nhân như bò masala, gà peri-peri, mực hoặc xúc xích polony, rồi rưới đẫm sốt cay. Ra đời ở vùng Cape Flats, nó được cắt lát để chia sẻ giữa bạn bè.

Món kinh điển Cape Malay thường được gọi là món ăn quốc dân của Nam Phi: thịt bò băm nấu cà ri hơi ngọt điểm xuyết nho khô và hạnh nhân, nướng dưới lớp trứng sữa vàng óng cùng lá nguyệt quế. Dùng kèm cơm vàng nghệ thơm, mứt chutney và chuối thái lát.

Một nghi thức ven biển vùng Cape: cá snoek câu dây, loài cá săn Đại Tây Dương thịt chắc, được xẻ bướm và nướng nguyên con trên than hồng trong khi quết mứt mơ ngọt, bơ và tỏi. Phần thịt đượm khói, bở tơi được dùng tay xé ra và ăn kèm khoai lang cùng mứt konfyt.

Món ăn kèm tuyệt đỉnh của tiệc braai: một cuộn xúc xích nông dân ướp rau mùi dày được nướng trên than đến khi cháy cạnh và mọng nước, kẹp trong ổ bánh mì mềm và phủ hành caramel, sốt cà chua và một chút mù tạt. Rẻ, đượm khói và có mặt ở khắp nơi.

Sự hoàn hảo bên cảng từ Kalk Bay và Hout Bay: cá hake hoặc cá đuôi vàng tươi trong lớp bột vàng giòn cùng khoai tây chiên cắt dày rưới đẫm giấm. Người dân thêm muối masala hoặc sốt mayonnaise peri-peri tự làm, ăn ngay từ giấy gói khi những con thuyền đánh cá đung đưa gần đó.

Những chiếc bánh giòn hình tam giác từ căn bếp Cape Malay và Ấn Độ của thành phố, chiên ngập dầu đến vàng giòn rụm và nhồi đầy thịt băm cà ri, gà hoặc rau củ gia vị và phô mai. Bán theo tá ở chợ và tiệm tạp hóa góc phố, ngon nhất khi chấm cùng chutney chua thanh.

Một phần tư ổ bánh mì trắng khoét rỗng nhồi đầy ắp cà ri cay đậm đà, thường là cừu, gà hoặc đậu, phần ruột bánh mềm xé ra đóng vai trò là dụng cụ ăn duy nhất. Một món nhập từ Durban nay được ăn khắp thành phố, thấm hút từng giọt nước sốt cay nồng thơm lừng.

Món thịt khô tẩm gia vị quý giá của Nam Phi, thường là bò hoặc thú săn, ướp rau mùi, muối và giấm trước khi phơi khô từ từ. Thái mỏng dai hoặc béo mềm, đây là món ăn vặt được ưa chuộng ở chợ, ngày hội thể thao và trong mọi tủ bếp của người Cape Town.

Món tráng miệng được yêu thích nhất vùng Cape: bánh bông lan mứt mơ caramel hóa dính dẻo nướng xốp rồi ngâm trong sốt bơ kem đường nóng đến khi ẩm mềm đẫm vị. Dùng nóng cùng sốt custard hoặc kem, đây là kết thúc ngọt ngào, dẻo quẹo cho bất kỳ bàn ăn Chủ nhật nào.

Hai món khác biệt cùng mang một tên: phiên bản Afrikaner bện thừng, chiên ngập dầu rồi nhúng vào si rô lạnh buốt để có vỏ giòn rụm, và món koesister Cape Malay tẩm gia vị phủ dừa với vị quế, gừng và bạch đậu khấu. Cả hai đều ngọt lịm và dính dẻo một cách tuyệt vời.