Khám phá những món ăn cả thế giới đang thèm thuồng ngay lúc này. Chọn một thành phố trên bản đồ và khám phá mười món được yêu thích nhất trong năm của thành phố đó.
Điểm đến
Chạm vào ghim đang phát sáng để khám phá một thành phố
Tokyo ăn uống không giống bất cứ nơi nào trên trái đất — một siêu đô thị không ngơi nghỉ nơi những quầy sushi đạt sao Michelin, các tiệm soba trăm năm tuổi, những con hẻm ramen đèn neon và quầy yakitori khói nghi ngút đều theo đuổi cùng một thứ: một miếng ăn hoàn hảo duy nhất.
1Viên ngọc quý của Tokyo, sinh ra từ những quầy ăn thời Edo bên vịnh. Người nghệ nhân nắn cơm ấm trộn giấm dưới một lát cá ngừ, cá tráp hay tôm ngọt bóng nhẫy, hoàn thiện mỗi miếng bằng một quệt nước tương và áp lực chính xác của đôi tay điêu luyện.
2Bát mì đặc trưng của thủ đô: sợi mì lúa mì dai trong nước dùng trong veo đậm vị nước tương ninh từ gà và cá khô. Phủ lên thịt heo chashu xắt lát, một quả trứng lòng đào, măng menma và hành lá rắc đầy — sự ấm áp húp thẳng từ bát.
3Món ăn đường phố Edo nâng tầm thành nghệ thuật. Tôm, cá thịt trắng và rau theo mùa được bọc trong lớp bột nhẹ như lông vũ và chiên nhanh trong dầu nóng đến độ giòn tan, mỏng manh. Chấm mỗi miếng vào nước tentsuyu hoặc một nhúm muối và ăn ngay khoảnh khắc nó được dọn ra.
4Một miếng thịt heo dày mọng nước tẩm bột panko xốp và chiên vàng, cắt thành thanh dài kêu rộp khi cắn. Dọn kèm bắp cải bào sợi, cơm và súp miso, cùng sốt tonkatsu chua ngọt mà bạn tự trộn vào mè giã.
5Linh hồn của những con hẻm khói nghi ngút sau giờ làm ở Tokyo. Những xiên gà cỡ vừa miệng — đùi mọng nước, da giòn, tim, thậm chí cả sụn — được nướng than và quết sốt tare ngọt hoặc chỉ ướp muối. Ngon nhất là dưới đường ray tàu cùng một cốc bia mát lạnh.
6Món áp chảo bê bối đầy vinh quang của Tokyo, trái tim của phố Monja ở Tsukishima. Một thứ bột loãng từ dashi và bột mì chất đầy bắp cải, hải sản hay pho mát được nấu trên tấm gang nóng, rồi cạo lên thành những miếng giòn dẻo bằng chiếc xẻng kim loại nhỏ xíu.
7Một nỗi ám ảnh mùa hè ở Tokyo. Lươn nước ngọt được phi lê, hấp, rồi nướng than và phết sốt tare nước tương ngọt ủ lâu năm bóng nhẫy đến khi thơm khói và mềm mại. Đặt lên cơm nóng thành món unadon, nó tan ra theo mỗi gắp đũa.
8Sợi mì kiều mạch làm thủ công thơm bùi, món chủ lực của Tokyo từ thời Edo. Ăn nguội kiểu zaru soba, chấm vào nước tương dashi lạnh, hoặc ăn nóng trong nước dùng bốc khói. Húp thật to — vừa làm nguội sợi mì vừa được coi là phép lịch sự đúng mực.
9Món lẩu đậm đà của các đô vật sumo ở Ryogoku, khu sumo của Tokyo. Một nồi nước dùng gà và dashi béo ngậy đầy ắp thịt viên, gà, đậu phụ, nấm và núi rau, tất cả được ninh ngay tại bàn và sẻ chia thẳng từ nồi đang sôi sùng sục.
10Món ăn hoài niệm của ngư dân thời Edo từ khu Fukagawa cũ. Những con ngao cổ ngắn căng mọng được ninh với hành lá trong nước dùng miso hoặc nước tương đậm đà, rồi múc lên — hoặc nấu vào — một bát cơm nóng bốc khói. Bình dị, đậm vị biển và rất địa phương.
Tạo thực đơn số bằng mã QR miễn phí chỉ trong vài phút và tiếp cận thực khách đang đói bụng bằng 19 ngôn ngữ — không phí, không cần tải ứng dụng.
