Khám phá những món ăn cả thế giới đang thèm thuồng ngay lúc này. Chọn một thành phố trên bản đồ và khám phá mười món được yêu thích nhất trong năm của thành phố đó.
Điểm đến
Chạm vào ghim đang phát sáng để khám phá một thành phố
Kyoto ăn uống với sự chừng mực và tôn kính, nơi nước núi mềm mại, matcha Uji và rau theo mùa trở thành thứ nghệ thuật lặng lẽ. Từ đậu phụ bên đền chùa đến sushi ép có từ hàng thế kỷ, mỗi miếng ăn đều mang hương vị của cố đô dịu dàng của Nhật Bản.
1Viên ngọc quý của Kyoto: một chuỗi nhiều món lặng lẽ điều chỉnh theo mùa. Hãy chờ đợi sashimi trong veo, rau ninh, cá nướng và một bát súp dashi trong, mỗi món được bày như một bức tranh. Bạn ăn chậm rãi, thưởng thức tay nghề, nghi thức và vụ thu hoạch đầu hay cuối năm.
2Những khối đậu phụ mịn như lụa trôi trong nước dùng kombu nhẹ nhàng, được ninh ngay tại bàn cho đến khi vừa ấm. Bạn gắp từng miếng vào ponzu hay nước tương, rắc hành lá và cá ngừ bào. Sinh ra bên những ngôi đền Nanzenji, đây là sự ấm áp Kyoto thuần khiết và thanh tịnh nhất.
3Bát mì đặc trưng của Kyoto: mì soba kiều mạch trong nước dashi trong, điểm thêm một phi lê cá trích ninh chậm trong nước tương ngọt đến khi mềm và bóng. Cá từng được vận chuyển vào nội địa dưới dạng khô, một sự kết hợp khéo léo giữa thị trấn miền núi và biển bắc xa xôi.
4Món ăn nhà của Kyoto dọn ra như một mâm các món nhỏ theo mùa: bí đỏ ninh, rau bina trộn mè, đậu phụ kho tương và rau muối. Bạn nhấm nháp qua cả chục bát nhỏ, nếm được nhịp điệu thong thả, tiết kiệm trong cách các gia đình địa phương đã ăn qua bao thế hệ.
5Sushi cá thu ép từ con đường Saba Kaido cổ, thuở cá ướp muối được vận chuyển vào nội địa đến Kyoto không giáp biển. Cá thu ướp giấm được ép lên cơm trộn gia vị, gói trong kombu và cắt thành những khối bóng nhẫy. Đậm đà, chua dịu và thỏa mãn sâu sắc theo mỗi miếng cắn chắc nịch.
6Món tráng miệng được chụp ảnh nhiều nhất của Kyoto: một ly thủy tinh cao xếp lớp kem matcha Uji, warabi mochi dẻo rung rinh, đậu đỏ ngọt, kem mềm và ngũ cốc giòn. Trà xanh thượng hạng mang đến vị đắng người lớn giữ cho mỗi thìa không quá ngọt.
7Lớp váng mỏng manh hớt từ sữa đậu nành đun nóng, một đặc sản quý của Kyoto được tạo nên bởi nguồn nước tinh khiết của thành phố. Dọn tươi và béo ngậy như sashimi, cuộn lại hay ninh trong dashi, yuba mịn như lụa, hơi bùi và nhẹ như lông, một thú xa xỉ lặng lẽ được yêu thích trong ẩm thực đền chùa và kaiseki.
8Món yêu thích ở chợ Nishiki: trứng đánh với dashi kombu và cá ngừ, rồi cuộn từng lớp trong chảo chữ nhật thành một thanh vàng căng mọng. Mỗi lát mềm, mọng nước và đậm đà, tiết ra dòng nước dùng ấm nóng. Mua một xiên nóng và vừa đi vừa ăn.
9Hãy quên đi danh tiếng thanh tao của Kyoto: bát mì này đậm đà không cần phân bua. Sợi mì thẳng bơi trong nước dùng nước tương đậm điểm mỡ lưng heo ngọt, hoặc trong món súp gà sánh đặc, dẻo dính nổi tiếng đã khai sinh chuỗi Tenkaippin ngay tại đây. Món ấm bụng địa phương mạnh mẽ, gan góc.
10Những khối thạch bột dương xỉ mát lạnh, rung rinh, món ngọt mùa hè được yêu thích của Kyoto. Phiên bản ngon nhất dùng bột hon-warabi thật cho độ mềm tan trong miệng, rồi rắc bột đậu nành rang kinako và rưới sirô kuromitsu sẫm màu. Mát lạnh, ngọt nhẹ và mỏng manh khó tả.
Tạo thực đơn số bằng mã QR miễn phí chỉ trong vài phút và tiếp cận thực khách đang đói bụng bằng 19 ngôn ngữ — không phí, không cần tải ứng dụng.
